INNU05-Est Sup Alimentação ColetivaAtividade prática em serviço para desenvolvimento de competências e habilidades na área de alimentação coletiva. Questões éticas e ambientais na prática profissional. 

__BIBLIOGRAFIA BÁSICA__ 
1) ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N.; PINTO, A. M. S. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 3ª ed. São Paulo: Metha, 2009. 
2) AGUIAR, O. B.; KRAEMER, F. B.; MENEZES, M. F. G. Gestão de pessoas em unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2013. 96p. 
3) BRASIL. Ministério da Saúde. Resolução - RDC nº 216 de 15 de setembro de 2004: dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Diário Oficial da União, Brasília, 15 de setembro de 2004. 
4) BRASIL. Portaria Interministerial nº 66 de 25/08/2006. Altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT. 
5) CHIAVENATO, I. Introdução à teoria geral de administração. São Paulo: Mc Graw-Hill do Brasil, 1993. 
6) COLARES, L.G.T.; FIGUEIREDO, V.O.; MARTINS, M.C.; ANDRADE, L.P. Contratação de serviços terceirizados de alimentação e nutrição: orientações técnicas. Rio de Janeiro: Rubio, 2014. 114p. 
7) PROENÇA, R. P. C. Inovação Tecnológica na Produção de Alimentação Coletiva. Florianópolis: Insular, 1997. 
8) TEIXEIRA, S. M. F. G.; OLIVEIRA, J. S.; BISCONTINI, T. M. B. Administração aplicada às unidades de alimentação e nutrição. São Paulo: Editora Atheneu, 2007. 
9) VIEIRA, M. C. M.; JAPUR, C. C. Gestão de qualidade na produção de refeições. 2012. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 294p.

Est Sup Alimentação Coletiva

Materiais

Faça login para ver os materiais

Materiais relacionados