MCF485-Alimentos e SaúdeCorrelações entre nutrientes, dieta e saúde; Doenças carenciais. Recomendações dietéticas. Biodisponibilidade de nutrientes e interações fármaco-nutriente e nutriente-nutriente; Noções em alimentos funcionais e nutracêuticos. Alimentos para dietas especiais. Deterioração e prazo de validade. Aspectos relacionados à vigilância sanitária em alimentos. 

___ BIBLIOGRAFIA BÁSICA ___ 

1) COSTA, N. M. B., ROSA, C. O. B. Alimentos funcionais componentes bioativos e efeitos fisiológicos. Rio de Janeiro: Rubio, 2010. 

2) COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. Barueri: Manole, 2005. 878p. 

3) REIS, N.T. Nutrição Clínica ? Interações. Rio de Janeiro: Rubio, 1ªEd., 2004. 

___ BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR ___ 

1) MORAES, F.P.; COLLA, L. C. Alimentos funcionais e nutracêuticos: definições, Legislação e benefícios à saúde. Revista Eletrônica de Farmácia. V.3, n.2, p.109-122, 2006. Disponível em: < www.revistas.ufg.br/index.php/REF/article/viewFile/2082/2024>  

2) Site Agência Nacional de Vigilância Sanitária: http://www.anvisa.gov.br - Acessar o Sistema de Legislação em Vigilância Sanitária (VISALEGIS)  http://www.anvisa.gov.br/e-legis/ 

3) SAAD, S.M.I. Probióticos e prebióticos em alimentos fundamentos e aplicações tecnológicas.  São Paulo: Varela, 2011. 

4) WHITNEY, E.; ROLFES, S.R. Nutrição 1: Entendendo os nutrientes. Tradução da 10ª ed. Norte Americana. São Paulo: Cengage Learning, 2008.  

5) ROSADO, E. L. et al.  Dietoterapia: uma abordagem. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2012. 

Alimentos e Saúde

Materiais

Faça login para ver os materiais

Materiais relacionados