EQB743-Fund Eng AlimentosAnálise geral dos fenômenos de transporte aplicados ao processamento de alimentos. Equações e propriedades de transporte aplicadas a fluidos não newtonianos, sistemas multifásicos e multicomponentes. Fenômenos de transporte simultâneos no processamento e conservação de alimentos. Caracterização de matérias-primas alimentícias. Alterações químicas, bioquímicas e microbiológicas envolvidas no processamento de alimentos.

___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___
1) ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS ? ABNT, Rio de Janeiro.Normas ABNT sobre documentação. (Coletânea de normas).
2) Biomass and Bioenergy: New Research (2006). (váriosautores). Hardcover. 
3) Boyle, G. Renewable Energy. Power for a Sustainable Future. 2ª ed. New York: Oxford University Press Inc., 2004. 
4) Denzin, N. K. O planejamento da pesquisa qualitativa: teorias e abordagens. 2ª ed.; Porto Alegre: Artmed, 2006.
5) KÖCHE, José Carlos. Fundamentos de Metodologia Científica: teoria da ciência e prática da pesquisa. 14ª ed., Petrópolis: Vozes, 1997.
6) Paula, E.B. M. et al. Manual para elaboração e normalização de Dissertações Teses . 3ª ed. rev., atual. e ampl. - Rio de Janeiro: SiBI/UFRJ, 2004. 
7) Vaz Jr., S (ed.). Biorrefinarias: Cenários e Perspectivas. Embrapa Agroenergia, Brasília, 2011.
8) Yin, R. K. Case studyresearch: design andmethods. 2ª ed. California: SagePublications.

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